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¿Cuál es el mejor cuchillo para cortar jamón de 2020?

Pensando en una buena ración de este suculento producto ya se nos hace la boca agua, aunque el disfrutar al máximo de su textura, olor y sabor pasa por el hecho de saber cortarlo bien; todo un arte para el cual es necesario contar con el mejor cuchillo para cortar jamón.

Si decimos esto es porque no todo está en la técnica. Con estos cuchillos, que se caracterizan por su hoja larga y flexible, se consigue el corte preciso con el tamaño y el grosor idóneo para las lonchitas. 

Incluso es recomendable disponer de juegos con pinzas para no tocarlas, y chiaras para irlos afilando, pero ese ya es otro tema. Vamos a centrarnos en esta review básicamente en los modelos de cuchillos jamoneros mejores que existen. ¿Nos acompañas?

Cuchillos Jamoneros
Cuchillos Jamoneros

1. Zwilling PROFESSIONAL S 31122-313 – El favorito de la mayoría

Comenzamos nuestra lista con el cuchillo de jamón más vendido, cuya fabricación en una única pieza de acero inoxidable, y sin espacios en las juntas de transición con el mango, ofrecen el equilibrio óptimo y el manejo más seguro.

La empuñadura sintética remachada del Zwilling Professional S31122-313 resulta de lo más suave y confortable. Su hoja mide 31 centímetros y es flexible, convirtiéndose por ambas cosas en un utensilio con baja peligrosidad a la hora de usarse.

Los que lo tienen opinan que se trata de un cuchillo que proporciona un buen corte, aunque también hemos leído por ahí que el afilado que trae de fábrica es difícil de conseguirse luego en casa.

Nuestra conclusión:

Es una buena opción para quienes deseen un cuchillo de jamón cómodo, seguro y preciso. Permite cortar durante largo rato sin que se nos canse la mano.

PROS

  • Tiene un mango confortable
  • Acabado en acero inoxidable
  • Cuenta con protección para los dedos
  • Se puede pagar en 4 cuotas

CONTRAS

  • El afilado inicial no puede imitarse

2. Global MT742 – Un cuchillo para el jamón insuperable

A simple vista, más que un cuchillo jamonero, nos recuerda a una katana japonesa por su longitud y diseño. En cambio, el Global MT742 apenas llega a los 300 gramos de peso, por lo que se trata de un utensilio muy liviano y cómodo de manejar.

Solo la hoja tiene un largo de 335 mm, ascendiendo a 445 mm el total de la largura de este cuchillo. A los usuarios les encanta porque se ahorran mucho tiempo al poder cortar las lonchas con una pasada sin tener que hacer presión sobre la pata.

Está fabricado por entero de acero inoxidable marca CROMOVA18, una marca propia Global, con una dureza optima de 56-58 HRC. Esto significa que el afilado resiste mucho más tiempo. 

Por otra parte, le da una mayor resistencia frente a la oxidación y corrosión si se respetan las condiciones de uso del fabricante descritas en el folleto que se adjunta. Ideal también para cortar salmón, otra de las ventajas del Global MT742 es que está afilado por ambos lados, lo cual lo convierte en un cuchillo para cortar jamón para ambidiestros ideal.

No se puede decir nada desfavorable de este modelo. Eso sí…cuidado al usarlo. Es más bien un cuchillo pensado para profesionales que se manejan perfectamente en estas lindes.

Nuestra conclusión:

El Global MT742 impresiona ya solo con su presencia. Es, con diferencia, uno de los mejores cuchillos profesionales para cortar jamón. Sus materiales de excelente calidad lo hacen muy duradero y cómodo. Como regalo resulta también una opción estupenda.

PROS

  • Es ideal para ambidiestros
  • Afilado por los dos lados
  • Es extra largo
  • Se puede pagar en 4 meses

CONTRAS

  • Es más bien para usuarios expertos

3. 3 Claveles – A un precio de auténtica locura

3 claveles es una conocida marca española dedicada desde 1930 a la producción de cuchillos y tijeras, entre otros artículos. Su cuchillo jamonero a bajo coste está elaborado en acero inoxidable, por lo que es resistente, duradero y produce cortes de primera. 

Su hoja alveolada (con agujeritos) estrecha y flexible está diseñada para conseguir lonchas finas de forma precisa, evitando que se queden pegadas a su filo. Cuenta con mango POM ergonómico y es muy fácil de manejar, ya que tan solo pesa 132 gramos.

El cuchillo 3 claveles mide 29 centímetros. En cuanto a longitud y elasticidad está bien, aunque quizás le falta un poquitín de más anchura de hoja y que esté más afilado, dice alguien por la red.

Como es natural, hace un buen apaño, pero por lo que cuesta no podemos pretender que se trate de un cuchillo fuera de serie. Para eso ya hay que rascarse un poco el bolsillo…

Nuestra conclusión:

Cumple su función para uso casero de sobra. A pesar de ser uno de los modelos baratos de cuchillos para cortar el jamón, lo corta bien y se limpia con facilidad. Su punta redondea le permite llegar a los rincones y le resta peligrosidad. Creemos que no puede pedírsele más para tan fantástico precio.

PROS

  • No pesa apenas
  • De hoja alveolada
  • El mango es ergonómico
  • Está hecho de acero inoxidable

CONTRAS

  • La hoja es estrechita

4. Arcos Kyoto 178600 – odo un clásico de Arcos

Arcos es otra de las firmas famosas por la calidad de sus cuchillos. En este caso, vamos a hablar del Kyoto 178600, un modelo fabricado con acero inoxidable, material que le da durabilidad y resistencia.

El acero inoxidable de este producto está forjado en un acero de calidad NITRUM. Hoy día son muy pocos los cuchillos que cuentan con el proceso tradicional de forjado, de ahí el atractivo de este modelo en concreto.

Elaborado en una sola pieza, el Kyoto 178600 tiene un diseño de doble afilado con el que se obtienen acabados precisos en muy poco tiempo. Asimismo, dispone de unas líneas minimalistas verticales que lo hacen estéticamente más llamativo.

Su mango está fabricado en polioxometileno (POM), lo que lo hace muy resistente a todo tipo de detergentes y temperaturas extremas con las que pueda entrar en contacto, favoreciendo a su vez la seguridad del usuario. En cuanto a la hoja, mide 250 mm. 

Otra cosa a destacar de él es que viene con un práctico estuche para guardarlo.

La única peguilla de este cuchillo es que no tiene tanta flexibilidad como debiera, aunque por su precio nos parece que cumple bien con su función

Nuestra conclusión:

Si buscas un cuchillo jamonero de gama media, de precisión y calidad, el Arcos Kyoto se pinta solo. Calidad y precio se dan la mano en este modelo.

PROS

  • Es forjado y de una sola pieza
  • El mango es muy cómodo
  • Diseño de doble afilado
  • Fabricado en acero inoxidable

CONTRAS

  • No es muy flexible

5. Kai Europe – La perfección hecha cuchillo

Terminamos nuestra comparativa con el Kai Europe, que en Alemania también es conocido como cuchillo de salmón. Un modelo perfecto para cortadores de jamón profesionales, para los aficionados más exigentes, o incluso para hacer un buen regalo.

Tiene una longitud de hoja de 30,5 cm, ideal para el corte de lonchas muy finas de grandes piezas de jamón, pero también para filetear otras carnes y pescado. El filo es muy preciso y flexible, está fabricado en acero de Damasco con 32 capas afilado y asentado a mano. 

En lo referente al mango, destacar que mide 12 centímetros y que no se queda atrás en cuando a calidad, ya que está elaborado en ébano, una madera negra exclusiva, vistosa y de alta resistencia.

Basta con ver lo que opinan los usuarios para entender que estamos ante uno de los mejores, por no decir el mejor cuchillo para cortar el jamón que existe en el mercado. No le vemos el inconveniente por ningún lado.

Nuestra conclusión:

De entrada puede parecer un poco caro, pero no hay que olvidar que se trata de un cuchillo jamonero robusto como ninguno y con materiales de calidad inigualable. Además, puede pagarse en 4 cómodos plazos, por lo que el pago no nos escocerá tanto.

PROS

  • Tiene mango de ébano
  • La hoja es de acero inoxidable Damasco
  • Sirven también para carne y pescado
  • Se puede pagar en 4 cuotas

CONTRAS

  • No podemos decir nada en su contra

¿Qué hay que tener en cuenta para comprar los mejores cuchillos jamoneros para lonchear el jamón?

Ya hemos visto que se trata de una herramienta indispensable en la cocina de los amantes del producto nacional por excelencia. Ahora, si crees que ha llegado el momento de comprar un cuchillo para el jamón, sigue nuestros consejos para asegurarte de que sea tan bueno como para no estropearlo. 

Y a partir de ahí, ya puedes agasajar a los tuyos con unas tapas dignas de los mayores profesionales.

  • La empuñadura: En la actualidad, la mayoría de los cuchillos están fabricados en acero inoxidable, un material de calidad de primera, anticorrosivo y flexible. No obstante, las empuñaduras de estos pueden también de otro tipo de materiales como la madera o el plástico. 

Es verdad que la elección está en el gusto de cada uno, pero la madera es menos higiénica y tiende a ponerse fea con los lavados, y el plástico a romperse con facilidad. Por tanto, si quieres un cuchillo que te dure bastante, no lo dudes: apuesta por el acero siempre.

  • El tamaño de la hoja: Este tipo de cuchillos se distinguen del resto por tener la hoja larga, flexible y precisa. La calidad de nuestro jamonero vendrá determinada por que su hoja sea de acero inoxidable.

Respecto a su longitud, debe tener en torno a 27 centímetros, aunque el baremo está entre los 24 y los 36 centímetros de hoja.

  • La punta del cuchillo: Los cuchillos en general suelen ser de punta afilada o redondeada. Es cierto que los de punta redondeada son más seguros en cuanto a su uso. 

Ahora bien, los jamones se lonchean con el cuerpo de la hoja, por lo que en este caso da igual de qué estilo sea la punta, ya que no afecta para nada al corte.

  • Otras características de la hoja: No queda aquí la cosa en cuanto a las características de la hoja desde el punto de vista de su diseño y materiales de fabricación. También podemos encontrarnos con cuchillos jamoneros con hojas con revestimiento de teflón antiadherente, incluso hojas de cerámica. 

Además, las hay con alveolos, unos huequecillos que evitan que las lonchitas se queden pegadas al cuchillo. Por tanto, si somos dados a utilizar pinzas, no las necesitaremos si contamos con un cuchillo con hoja alveolada.

  • Accesorios como una funda o estuche. Una funda es un factor clave de seguridad para trasladar el cuchillo y mantenerlo en condiciones perfectas, pues impide que la hoja se ralle o que se deteriore el afilado).

También viene de perlas en esos casos en que lo tenemos guardado en un cajón junto a otra serie de utensilios de cocina. Estando protegido con su estuche o funda, no correrás el riesgo de cortarte al ir a echar mano de él o de cualquier otro de dichos utensilios.

 

Consejos para cortar el jamón

 

Como comentábamos al principio, cortar el jamón es todo un arte que requiere de cierta habilidad y experiencia. De todas formas, toma nota de estos tips, pues son puntos esenciales si aspiras a conseguir ese toque especial del corte. Lo demás ya ira viniendo con el tiempo y la práctica…

Elegir el cuchillo adecuado y con el que te sientas cómodo

Es fundamental elegir un cuchillo bueno para cortar jamón, y que además nos resulte cómodo por su tamaño, peso y tipo de empuñadura.

Mantenerlo afilado

Aunque tengas el mejor cuchillo de todos, si quieres obtener buenos resultados, tendrás que vigilar que este esté afilado en todo momento. Una chaira nos ayudará con esta labor.

Utilizar siempre un soporte plano

Como es lógico, debemos colocar el jamón sobre una base plana y estable, en un lugar con espacio suficiente como para desenvolverse sin problemas. Y por supuesto, realizar los cortes en sentido contrario al cuerpo (siempre desde abajo hacia arriba).

Colocar y fijar correctamente la pata en el jamonero. Si lo hacemos poniéndola con la pezuña hacia abajo, empezaremos a cortar el jamón por la parte más curada. 

Apoyar con firmeza la hoja del cuchillo sobre el corte. De este modo, se desplazará de manera suave, con un ligero vaivén y sin presionar, y conseguiremos lonchas muy finas combinando el tocino y el magro.  

Tener cuidado con la mano libre. Hay que estar pendiente siempre de dónde se coloca. Aunque parezca una bobada, debe estar lo más escondida posible para evitar accidentes. Un corte en un dedo con un cuchillo de este estilo no es moco de pavo…

Tener a mano todo lo necesario. Entre otras cosas, un trapo para limpiar la grasa de las manos con frecuencia y evitar así el riesgo de que se escurra el cuchillo al utilizarlo.

Con estos consejillos damos por finalizado nuestro post de hoy sobre los mejores cuchillos jamoneros de 2020. Esperamos que haya resultado de gran utilidad.

Comparativa de los mejores cuchillos de jamón profesionales del mercado

La más vendida

Zwilling PROFESSIONAL S 31122-313

  • Hoja forjada de una única pieza sigmaforge
  • Acero inoxidable especial Zwilling
  • Mango sintético con diseño tres remaches

La que nos pedimos

Global MT742

  • Ideal para cortar salmon
  • Peso del producto 299 g
  • Está hecho integral de acero inoxidable marca CROMOVA18

La más barata

3 Claveles

  • Cuchillo para jamonero de 29 cm
  • Material: acero inoxidable; mango POM
  • De hoja alveolada más estrecha y flexible

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