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¿Cuál es el mejor cuchillo de cocina profesional del 2021?

Qué sería, por ejemplo, de Carlos Arguiñano si no tuviera el mejor cuchillo de cocina profesional para preparar esos exquisitos platos que nos presenta en televisión, ¿verdad? Bueno, quien dice Arguiñano dice cualquier cocinero que se precie.

Son unos utensilios imprescindibles en la cocina, que consisten en una hoja de material resistente con un filo muy pronunciado, y que se utilizan básicamente para cortar diversos alimentos. Tenemos a nuestro alcance infinidad de ellos, que podemos comprar de forma individual, o bien en packs.

Tantos que a veces por su forma no sabemos ni para qué sirven ni si estaremos acertando con lo que buscamos. Si estás pensando en comprar un buen cuchillo, quizás te interese lo que vamos a exponer en esta guía, pues en ella pretendemos dar a conocer cuál es el mejor cuchillo de cocina profesional. Empecemos…

Cuchillos de cocina profesional
Cuchillos de cocina profesional

1. Deik 14 piezas – El que prefiere la mayoría

El Deik es el set de cuchillos de cocina más vendido del mercado, con su inteligente diseño ergonómico para que las labores del chef sean coser y cantar. Está compuesto por 11 piezas diseñadas en acero inoxidable alemán de alta calidad, que mantendrá alejadas a las bacterias, el óxido y las manchas.

Cuentan con un afilado siempre listo para usar, de alta precisión y que requiere el mínimo esfuerzo para cortar. Son cuchillos de una sola pieza, por lo que su limpieza es de lo más sencillo, amén de que esto es garantía de gran durabilidad.

Sus mangos son curvos y cónicos y se adaptan perfectamente a las manos para prevenir riesgos de cortes accidentales. Vienen con un soporte acrílico que mide 38,2 x 33,2 x 11,4 cm. Además, este set incluye unas robustas tijeras. Su único inconveniente, por lo que hemos leído por ahí, es que se desafilan con más rapidez de lo esperado.

Nuestra conclusión:

Es un juego de cuchillos perfecto para los que busquen algo cómodo de manejar y no quieran complicarse la vida con su limpieza.

PROS

  • Tienen mango ergonómico
  • Sus filo son precisos
  • Muy fáciles de limpiar
  • Son de una sola pieza

CONTRAS

  • Se desafilan con rapidez

2. Allezola 21cm profesional – Precio de ocasión

¿Buscas un cuchillo bueno y barato? Entonces, seguramente te enamorarás del Allezola, uno de los cuchillos de cocina profesionales más avanzados del mercado, fabricado en acero inoxidable de carbono de alta calidad alemana. 

Gracias a dicho material, este utensilio ofrece una gran eficacia y resistencia, además, es una herramienta multiusos que puede desempeñar un sinfín de labores diferentes: cortar, rebanar y picar casi cualquier alimento con un esfuerzo mínimo.

Se trata de un cuchillo elegante y cómodo a la hora de ser usado, por su suave empuñadura y porque tiene un peso y tamaño equilibrados. La única peguilla es que, por su diseño, hay que esmerarse un poco con su limpieza para dejarlo en perfectas condiciones.

Nuestra conclusión:

El Allezola es uno de los mejores cuchillos de cocina profesionales a los que podemos aspirar, con un precio imbatible. Su coste está por debajo de su calidad.

PROS

  • De gran calidad y duración
  • Válido para picar diversos alimentos
  • Tiene un diseño ergonómico
  • Fabricado en acero inoxidable de carbono

CONTRAS

  • No es tan fácil de limpiar

3. Zwilling Twin Gourmet – Espectacular juego de cuchillos

Este set de cuchillos profesionales está compuesto por un cuchillo universal, una puntilla, un cuchillo filetear, un tenedor para carne, un cuchillo cebollero, un cuchillo para pan, una chaira, unas tijeras multiusos y unas tijeras de cocina. 

Su característica principal es el mango continuo de estilo clásico de sus componentes, con tres remaches y cabezal. Vienen insertados en un bloque de madera natural de 32 x 11,5 x 29 cm. Versátiles y prácticos para cortar toda clase de alimentos, disponen de una hoja endurecida al hielo con la técnica Friodur.

La verdad es que no podemos decir nada desfavorable de los cuchillos Zwilling Twin Gourmet, porque se trata de un pack de estilo clásico pero muy completo.

Nuestra conclusión:

Si deseas tener en tu cocina un juego de cuchillos práctico y vistoso a la vez, no le des más vueltas: el Zwilling Twin Gourmet es el tuyo.

PROS

  • Elegante diseño
  • Vienen en un soporte muy bonito
  • No se desafilan fácilmente
  • Se puede pagar en cuatro cuotas

CONTRAS

  • No le vemos ninguna pega

4. Shan Zuszpcs-2017-003 – El japonés en la cocina

Hecho de acero de Damasco, este cuchillo se distingue por su marcado estilo japonés y por su dureza. Cuenta con una cuchilla hecha con chorro de espejo, lo que le proporciona un filo superior al de un cuchillo de acero común.

El mango está elaborado en G10, un material militar resistente al calor y al frío, al agua y al deslizamiento, por lo que no se deformará ni se agrietará. Estamos ante una herramienta de cocina resistente a los impactos, que combina elementos de la gastronomía asiática.

Eso sí, tendremos que tener suma precaución al utilizarlo porque su afiladísima hoja es un tanto peligrosa.

Nuestra conclusión:

El Shan Zuszpcs-2017-003 tiene muy buena calidad. Es un cuchillo robusto, capaz de cortar un trozo de carne con tan solo dejarlo caer sobre ella. Sin duda, es de los mejores cuchillos para chefs que existen.

PROS

  • Es muy resistente
  • Tiene un diseño original
  • Garantiza un corte rápido y preciso
  • Es un cuchillo multifuncional

CONTRAS

  • El filo es peligroso

5. Zwilling Professional “S” – El trío de cuchillos más eficaz

Este juego de cuchillos de cocina profesionales supera las expectativas de muchos, ya que se pueden emplear para cortar, rebanar, picar y cortar frutas. Al igual que el modelo anterior, tienen una hoja endurecida al hielo (técnica Friodur).

Asimismo, cuentan con un diseño ergonómico. El set se compone de un cuchillo cebollero grande, un cuchillo fileteador y una pequeña puntilla. Estamos ante un equipo de lo más resistente, del cual lo único que se echa en falta es una base para tenerlos colocados a la vista y poder echar mano de ellos con rapidez.

Nuestra conclusión:

En el set de cuchillos Zwilling Professional “S” lo encontramos todo: versatilidad, calidad y precio acorde a ella.

PROS

  • Tienen un diseño ergonómico
  • Cuentan con cabezal antideslizante
  • Elaborados con hoja endurecida al hielo
  • Se puede pagar en 4 cuotas

CONTRAS

  • No traen soporte

¿Cuántos tipos de cuchillos de cocina existen?

Es cierto que en la mayoría de las viviendas nos encontramos con los mismos cuchillos casi siempre: un jamonero, uno para el pan, mantequilleros, unos cuantos para poner en la mesa a la hora de servir el menú…Pero lo cierto es que los hay de muchísimas más clases. Te contamos en este apartado cuáles son y para qué sirve cada uno de ellos.

Cuchillo cebollero o de cocinero

Se caracterizan por tener la hoja un poco más larga (entre 20 y 30 cm) y se les denominan también cuchillos de chef. Se utilizan para cortar carne o pescado, y picar verduras en general.

Cuchillo mondador o puntilla

Ideales para el pelado de frutas y verduras. Su hoja suele medir unos 9 o 10cm y termina en una punta muy afilada.

Cuchillo deshuesador

Como indica su propio nombre, son los cuchillos diseñados para retirar los huesos del pollo o de cualquier otra pieza de carne.  Su manejo requiere cierta maestría y fuerza, dada la labor a realizar.

Cuchillo fileteador o filetero

Si eres un amante del carpaccio, este es tu cuchillo, indudablemente. Su larga hoja es especialista en cortes finos y limpios. También puede utilizarse para carnes y pescados en general.

Cuchillo jamonero o cuchillo para jamón

Es todo un clásico que no debería faltar en la cocina de aquellos a los que les chifla este producto tan nuestro. Es evidente que para cortar bien unas lonchas de jamón hay que tener siempre a mano un cuchillón jamonero como está mandado, aunque este nos servirá igualmente para piezas de carne grandes. 

Cuchillo para pan o cuchillo serrado

Se reconoce a leguas por su hoja alargada, fuerte y de filo dentado. También hay cuchillos de sierra más pequeñitos, pero tienen otras funciones como la de cortar tomates y demás.

Cuchillo santoku

Tiene cierta similitud con el cuchillo cebollero, solo que en versión japonesa. Sirve para muchas cosas, como cortar, picar o rebanar tanto verduras como frutas, carnes o pescados. Su hoja mide entre 12 y 20 centímetros, y tiene una base plana y una punta redondeada.

Cuchillo de verduras. Poco que explicar acerca de su utilidad, pues se deduce de su nombre. Vale tanto para verduras como frutas, y es de hoja fuerte y filo liso.

Cuchillo chuletero. No solo se emplea para cortar chuletas, pues igualmente es válido para cortar un filete de pollo o cualquier carne asada. Su hoja es finita pero muy fuerte.

Cuchillo trinchador. Se suele usar en conjunto con el tenedor trinchador para trinchar y cortar carne de forma limpia y eficaz.

Cuchillo de cocina tipo hacha. Es el también conocido de toda la vida como “machete de cocina”. Se usa para romper los huesos de las carnes de todo tipo.

Cuchillo de queso o de agujeros. Este es el cuchillo por excelencia para aquellos a los que el queso vuelve locos, porque con él se evita que las lonchas se vayan quedando pegadas a la hoja. Se recomienda para cortar quesos tiernos o suaves.

Qué hay que tener en cuenta a la hora de comprar un set de cocina de chef

Como bien decíamos al comienzo de nuestra review, son unas herramientas absolutamente necesarias no solo para cocinar, sino para servir una espectacular tabla de jamón o queso, por citar algunos ejemplos.

Y recordemos que para comprar un cuchillo de cocina bueno tampoco hay que gastarse un pastizal, simplemente tener claro cuál es el uso fundamental que vamos a darle. Así pues, toma nota de estos tips antes de lanzarte… 

  • No olvides que existen diferentes tipos de cuchillos.  Cada uno sirve para una cosa en concreto, aunque los hay mutifunción. Lo más práctico sería hacerse con un set para tener todas las necesidades cubiertas.
  • Presta especial atención a su filo. Cuánto más afilado esté, menos esfuerzo tendremos que hacer con él.
  • Elige un cuchillo con diseño ergonómico. Esto se traduce en una mayor comodidad a la hora de manejarlo. Puestos a pedir, nuestro consejo es que compres un modelo que tenga el mango liso (sin irregularidades). En este punto, lo suyo es evitar que sea de madera, porque es más dificultoso de limpiar debido a su superficie porosa.
  • Inclínate por un cuchillo de buen material. Los cerámicos y los de acero inoxidables son los preferibles, pues se afilan mejor y duran más tiempo.
  • Descarta aquellos con el mango demasiado pesado. Como es lógico, no son utensilios que resulten cómodos, y a la larga terminaríamos dejándolos arrinconados en un cajón.

Aparte de lo dicho, los cuchillos cuentan con otra serie de características a considerar, que son las que te enumeramos a continuación:

  • Material de la hoja. De este factor dependerá su eficacia y duración. Los materiales con que podemos encontrarnos son estos:
  1. Acero al carbono. Su inconveniente es que tienden a oxidarse, sin embargo es capaz de mantener el afilado durante largo tiempo. 
  2. Cerámica. Están de rabiosa utilidad por su funcionalidad y estética. Son un poco más caros, pero de limpian con facilidad, no se oxidan ni se desafilan así como así. El punto negativo de este material es que es frágil y puede romperse con una simple caída.
  3. Acero inoxidable. Es el más “visto”, por decirlo así. Duran mucho, lo malo es que si los usamos bastante, habrá que afilarlos con frecuencia. 
  4. Acero inoxidable de alto carbono. Tienen una durabilidad superior al acero inoxidable, soportan sin problema temperaturas altas y la corrosión. Ahora bien, ya hablamos de precios más elevados…
  5. Acero inoxidable con aleación de acero. Son cuchillos para toda la vida, y muy atractivos y resistentes. Su único inconveniente es que son algo complicados de afilar por aquello de la dureza de la hoja. 
  • Superficie de la hoja. Lo ideal es que esta sea lisa, de una sola pieza.
  • Mango ergonómico. En cuanto a los mangos, también los encontramos de distintos materiales que abarcan desde plástico común hasta madera. Nuestro consejo es optar por los que están fabricados en material sintético, tipo poliuretano, y que cuenten con un diseño ergonómico para un buen agarre que prevenga accidentes de cortes.
  • Equilibrio. El peso debe estar compensado siempre en un cuchillo para poder cortar con rapidez y sin esfuerzo. De ahí que deba haber un equilibrio entre la hoja y el mango. 
  • El filo.  Existen cuchillos dentados y lisos. Si nuestra idea es usarlos para todos, lo aconsejable será escoger uno que tenga el filo liso, pues se controlan mejor y se afilan más fácilmente. 
  • Precios. Aquí hay de todo, como es normal. Piensa antes que nada en el uso que vayas a darle, porque gastarse el dinero (por poco que sea) en un cuchillo de plástico que a los tres días tengas que tirar, como que no tiene mucha gracia. Tampoco decimos con esto que tengas que comprarte el cuchillo más caro del mercado, pues ya hemos visto que hay modelos de precios intermedios que nos sacarán de más de un apuro.

Con esto damos por concluido nuestro post. Esperamos haber dejado claro cuál es el mejor cuchillo de cocina profesional y que la información te haya sido útil.

Comparativa de los mejores set de cuchillos de cocina

La más vendida

Deik 14 piezas

La que nos pedimos

Zwilling Twin Gourmet

La más barata

Allezola 21 cm Profesional